Påvisning af stivelse i fødevarer
I alle forsøg, hvor du skal lave
kemiske reaktioner, SKAL du bruge BESKYTTELSESBRILLER OG FORKLÆDE. Du SKAL bruge beskyttelses-briller i dette
forsøg.
Når du skal
vise, om der er stivelse i en prøve, kan du bruge en væske, der hedder
iod-iod-kalium.
Iod-iod-kalium
er en væske, der består af vand, iod (jod) og kalium. I 1800-tallet blev
opløsningen foreslået brugt i behandlingen af tuberkulose, af lægen Jean Lugol.
Derfor kaldes opløsningen også for Lugols
reagens.
Opløsningen går i forbindelse med
plantevævets amylose og danner en mørkeblå farve. Amylose er et kulhydrat. En
af to typer stivelse, der findes i plantevæv. Den består af lange kæder af
glykose. Det vi også kalder et poly-sakkarid.
Det er en
god måde at undersøge plantevævs indhold af energi.
Download aktiviteten her: Påvisning af stivelse / kulhydrat
Kommentarer