Mange forsøger at spise så fedtfattigt som muligt, men fedt er en nødvendig del af vores kost. Fedt er blandt andet en vigtig del, når kroppen skal opbygge væv og optage vigtige vitaminer. Fedt indeholder ligeledes meget energi. Det indeholder 9 kcal pr. gram. Tilsvarende indeholder protein og kulhydrater 4 kcal pr. gram. Så i den rette mængde og den rigtige type fedt, er der ikke noget at være nervøs over.
Fedt findes i fast form og som olie. Fedt indeholder mange kalorier, og da mange fødevarer indeholder meget fedt, er det rigtig nemt at få for meget.
Generelt inddeles de i to kategorier. De mættede og de umættede fedtsyrer.
Sundhedsstyrelsen anbefaler, at max 10% af den energi du indtager, kommer fra mættet fedt.
Kemisk består fedt af et lille molekyle (glycerol), der er bundet sammen med tre store molekyler (fedtsyrer), der kan være forskellig alt efter, hvilken fedtsyre der er tale om.
Fedtsyre inddeles i to forskellige kategorier.
De mættede fedtsyrer. Dem finder du hovedsageligt i animalske fødevarer (mejeriprodukter, hårde margariner og kød).
De umættede fedtsyrer inddeles i to hovedgrupper. I denne gruppe findes de livsnødvendige Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer (fede fisk, planteolier). En fedtsyre kaldes umættet, hvis der er en dobbelt-binding mellem to C-atomer.
· De enkeltumættede (monoumættede). Dem finder du i planteolier, olivenolie, rapsolie, frø kerner, nødder...
· De flerumættede (polyumættede). Dem finder du i fede fisk og visse nøddeolier.
Sundhedsstyrelsen anbefaler, at max 10% af den energi du indtager, kommer fra mættet fedt.
Når et fedtstof størkner, og bliver fast, pakker molekylerne sig sammen. Denne pakken sammen er sværere ved de umættede fedtsyrer, da de minimum har en dobbeltbinding mellem to C-atomer. Det skaber nemlig nogle knæk på molekylet, og besværliggør sammenpakningen. Derfor er mange af de umættede fedtsyrer mere flydende ved stuetemperatur end de mættede.
Fælles for alle fedtstoffer er, at de ikke kan opløses i vand.
I denne aktivitet skal du finde ud af, hvor meget fedt der er i en grillpølse.
FORSØGET SKAL FOREGÅ UDENFOR ELLER UNDER MEGET VENTILEREDE FORHOLD.
Download aktiviteten her: Hvor meget fedt er der i din grillpølse
Kommentarer