Stivelse - spyt - fordøjelse (2)
Fordøjelsen af vores mad begynder i munden.
Tænderne tygger maden i små bidder, som samtidig blandes med spyt. Spyttet
indeholder enzymer, som begynder at nedbryde den stivelse, der er. Samtidig
fungerer spyttet som et smøremiddel.
Overordnet består vores mad af tre dele. Den består
af fedt, protein og stivelse (kulhydrater).
Kulhydrater er sukkerstoffer, der består af kemiske
forbindelser, som indeholder store mængder kulstof samt ilt og brint. De findes i forskellige "længder".
De korte kalder vi for monosakkarider (glukose, frukttose) som findes i frugt
og grønt. De mellemlange kaldes for disakkarider (roe-sukker, mælkesukker). De
lange hedder polysakkarider (stivelse), som findes i mange planter og
plantefibre, f.eks. kartoflen. Polysakkariderne er absolut de sundeste, hvis
man ser på en almindelig sund kost.
Kulhydrater har stor betydning for kosten. De er
nødvendige for, at kroppens energistofskifte kan fungere optimalt og udnytte
kostens indhold af fedtstoffer og proteiner. Vores krop kan kun optage de korte
og mellemlange kulhydrater, så de lange stivelses-molekyler skal "klippes
i stykker" før de kan optages.
I denne aktivitet skal du lave et forsøg, der
viser, at de enzymer vi har i vores mund, nedbryder stivelsen (de lange
molekyler) til sukker (de korte molekyler), som så kan optages i vores krop.
Forsøget skal laves sammen med en voksen, da du skal bruge
kogende vand.
Download aktiviteten her: Nedbrydning af stivelse (2)
Kommentarer